¿Qué es una dieta equilibrada?

Una dieta es correcta cuando aporta la energía adecuada, permite el mantenimiento o consecución del peso ideal y aporta todas las vitaminas y minerales en cantidades no inferiores a 2/3 de los aportes dietéticos recomendados (RDA). Las dietas hipocalóricas por debajo de 1500 calorías no lo garantizan.

Los nutrientes son las sustancias que componen los alimentos. Los nutrientes esenciales son aquellos que el organismo no puede sintetizar a partir de otros y, por tanto, depende absolutamente de su ingesta mediante los alimentos.

Los nutrientes que aportan energía son llamados nutrientes energéticos o macronutrientes:

1. Proteínas
2. Grasas
3. Carbohidratos

Expresada en términos de Kilocalorías estos tres nutrientes aportan la siguiente energía:

1. 1 gde proteínas, 4 Kcal.
2. 1g de grasa, 9 Kcal.
3. 1g de hidratos de carbono, 3,75 Kcal.
4. 1 gde alcohol, 7 Kcal

La distribución  porcentual de los macronutrientes en la dieta equilibrada es la siguiente:

• 50- 55 % de carbohidratos.
• 30-35% de grasas (15-20 % monoinsaturadas).
• 10-15 % de proteínas.

En el tratamiento de la obesidad estos porcentajes se mantienen en la misma proporción. Sólo en algunas ocasiones se modifican estos porcentajes cuando por ejemplo hay comorbilidades asociadas a la obesidad (síndrome metabólico, diabetes, dislipemia). En este caso se modifican en función de aquella patología que predomine. Por ejemplo en el caso de diabetes se disminuyen los hidratos de carbono  y se aumentan las proteínas, aunque siempre con moderación en previsión de la posible nefropatía diabética. En el caso de dislipemia  disminuyendo los lípidos, etc.